وجدت دراسة حديثة أن تناول العشاء المتأخر يمكن أن يسبب زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم بغض النظر عن السعرات الحرارية. قد يؤثر تناول العشاء في الساعة 10 مساءً بدلاً من 6 مساءً على نسبة السكر في الدم والقدرة على حرق الدهون. ووجدت الدراسة أن من تناولوا الطعام في وقت متأخر لديهم ذروة مستويات السكر في الدم ما يقرب من 20 في المئة وحرق الدهون انخفض بنسبة 10 في المئة ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا العشاء في وقت سابق. الحكمة التقليدية هي أن السعرات الحرارية هي سعرات حرارية ، بغض النظر عن وقت تناولها ، وأن زيادة الوزن ناتجة عن تناول سعرات حرارية أكثر مما تستخدم. يسمي خبراء التغذية هذا نظرية السعرات الحرارية في التحكم في الوزن. لكن قد لا يكون بهذه البساطة. اكتشف بحث جديد أن الوقت الذي تأكله قد يلعب دورًا مهمًا في زيادة الوزن.

 

الأكل المتأخر مرتبط بزيادة الوزن
وفقًا لدراسة نُشرت اليوم في مجلة Endocrine Society of Clinical Endocrinology & Metabolism ، فإن تناول عشاء متأخر يرتبط بزيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم ، بغض النظر عما إذا كانت الوجبة هي نفسها التي تناولتها سابقًا.

قال أستاذ الطب في جامعة جونز هوبكنز في بحث اجراه .

أوضح جون أن فريق البحث أراد أن يفهم ما إذا كان تناول الطعام في وقت متأخر يغير عملية الأيض بطريقة تعزز السمنة.

وقال: “لهذا السبب شرعنا في إجراء هذه التجربة العشوائية المضبوطة سريريًا ، مع أخذ الأشخاص الأصحاء وجعلهم يأكلون في وقتين مختلفين ، والتحكم في طعامهم ، والتحكم في نظامهم الغذائي ، والتحكم في أوقات نومهم أيضًا”.

نفس الوجبات ، نفس وقت النوم
درس جون وفريقه 20 متطوعًا يتمتعون بصحة جيدة (10 رجال و 10 نساء) لمعرفة كيفية استقلاب أجسامهم للعشاء في الساعة 10 مساءً بدلاً من 6 مساءً.

ذهب جميع المشاركين في الدراسة للنوم في نفس الوقت: 11 مساءً

تظهر نتائج الدراسة أن مستويات السكر في الدم أعلى ، وكمية الدهون المحترقة أقل ، عند تناول عشاء متأخر ، حتى عندما يتناول الناس نفس الوجبة.

“لم نكن متفاجئين. قام باحثون آخرون بعمل مماثل بالنظر إلى الإيقاع اليومي والنظام الغذائي ، وأظهرت مختبرات أخرى أنه إذا تناولت الطعام خارج نطاق الإيقاع اليومي الطبيعي لجسمك ، فلن تقوم باستقلاب الجلوكوز بنفس الطريقة.

ووجدت الدراسة أن من تناولوا الطعام في وقت متأخر لديهم ذروة مستويات السكر في الدم ما يقرب من 20 في المئة وحرق الدهون انخفض بنسبة 10 في المئة ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا العشاء في وقت سابق.

قال المؤلف الأول للدراسة Chenjuan Gu ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، والباحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه في جامعة جونز هوبكنز ، في بيان: “التأثيرات التي رأيناها على المتطوعين الأصحاء قد تكون أكثر وضوحًا لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أو مرض السكري ، والذين يعانون بالفعل من ضعف التمثيل الغذائي” .

لا يوجد مقاس واحد يناسب الجميع
الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الدراسة هو أن الباحثين وجدوا أنه لا يتفاعل الجميع مع تناول وجبات متأخرة بنفس الطريقة.

قال جون: “أكثر ما أدهشني هو أنه لم يكن الجميع عرضة للخطر بنفس الطريقة. لقد كانت هناك مجموعة ، كما تعلمون إذا نظرت إلى نمط النشاط في الأسبوعين السابقين ، الأشخاص الذين اعتادوا النوم في وقت مبكر فعلنا الأسوأ عندما قدمنا ​​لهم وجبة متأخرة “.

وفقًا لـ Jun ، يبدو أن الأشخاص الذين هم من البوم الليلي الذين أكلوا في وقت متأخر حتى الساعة 2 أو 3 صباحًا لم يتأثروا بالتغيير في وجبتهم. “إنه ليس مقاسًا واحدًا يناسب الجميع ؛ هناك اختلافات في التمثيل الغذائي للأشخاص تجعلهم إما أكثر عرضة للتأخر في تناول الطعام أو لا يزعجهم.

من أكثر الدراسات تفصيلاً من نوعها
أشار جون إلى أن هذه الدراسة كانت أكثر تفصيلاً بكثير من الأبحاث السابقة حول هذا الموضوع. ارتدى المشاركون أجهزة تعقب النشاط ، وأخذوا عينات من الدم ، وخضعوا لدراسات النوم وفحص الدهون في الجسم ، وتناولوا طعامًا يحتوي على علامات غير مشعة لقياس التمثيل الغذائي للدهون.

“خضع الأشخاص لمراقبة مكثفة للغاية أثناء وجودهم في المختبر. قال جون: “كنا نسحب الدم كل ساعة ، وتمت مراقبة أنشطتهم ونومهم لمدة أسبوعين قبل مجيئهم إلى المختبر.” “لقد قدمنا ​​ما يسمىمتتبع نظائر مستقرمصدر موثوق، لذلك عندما استهلكوا طعامهم ، يمكننا قياس كمية الدهون التي تناولوها التي تم حرقها أو أكسدةها “.

عند سؤاله عما إذا كانت هذه الدراسة تقدم دليلًا قاطعًا على أن الوقت وليس بالضرورة ما تأكله هو الذي يمكن أن يسبب زيادة الوزن ، كان جون واثقًا.

“نعم ، أعتقد أن هذا يظهر على الأقل أن هناك معقولية بيولوجية أو تفسيرات بيولوجية لكيفية تأثير توقيت الطعام على الطريقة التي يتعامل بها جسمك مع تلك السعرات الحرارية ،” قال.

قد تساعد النتائج في توجيه عادات الأكل
قالت ليزا ك.ديوالد ، MS ، RD ، LDN ، مديرة البرنامج ، مركز MacDonald للوقاية من السمنة والتعليم في جامعة فيلانوفا M. كلية لويز فيتزباتريك للتمريض.

يضيف ديوالد أن النتائج مهمة للوقاية من الأمراض.

“تقدم هذه الدراسة تذكيرًا بأن تنمية عادات الأكل لا تتناول العوامل التقليدية فقط مثل محتوى الوجبة وحجمها ، ولكن أيضًا توقيت الوجبة ، قد تؤثر على مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب في المستقبل.”

وفقًا لديوالد ، يعد العشاء ، إلى حد بعيد ، أكبر وجبة في اليوم لمعظم البالغين من حيث السعرات الحرارية.

وأوضحت أن الأشخاص المشغولين عادة ما يسارعون لتناول وجبتي الإفطار والغداء ، وهو ما يعني غالبًا تناول الطعام في وقت لاحق ، وأكثر مما ينبغي. “[هذا] يمكن أن يجعلك تتوق لتناول وجبة كبيرة في وقت متأخر من الليل ، والذي كما توضح هذه الدراسة يمكن أن يؤدي إلى بعض الصعوبات في التمثيل الغذائي للجلوكوز أو الدهون ، حتى لدى الشباب ذوي الوزن الصحي.”

ماذا أفعل؟
أوصى ديوالد بتناول وجبة خفيفة صغيرة غنية بالبروتين مثل الزبادي اليوناني مع رش المكسرات في وقت متأخر بعد الظهر إذا كنت تعلم أنك ستعود إلى المنزل في وقت متأخر.

قالت: “كبح الشهية قليلاً بحيث إذا كان عليك تناول الطعام في وقت متأخر عما كان متوقعًا ، يمكن أن تكون وجبة بحجم وجبة خفيفة”.

يمكن أن تشمل الاختيارات تناول سلطة صغيرة مع دجاج مشوي ونصف ساندويتش وفواكه أو كوب من حساء الخضار وكوب من الحليب قليل الدسم.

قال ديوالد: “حاول أن تتناول أكبر وجبة لديك في الإفطار أو الغداء إن أمكن”.

وجدت دراسة حديثة أن تناول عشاء متأخر يمكن أن يسبب زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم بغض النظر عن السعرات الحرارية.

وجد الباحثون أنه ليس كل شخص يتفاعل بنفس الطريقة ، والأشخاص الذين اعتادوا النوم المبكر كان لديهم أكبر زيادة في الوزن من عشاء متأخر. كانت البوم الليلية هي الأقل تأثراً بالتغير في وقت الطعام.

وفقًا للباحثين ، يعد هذا دليلًا قويًا على أن تناول وجبة متأخرة يؤدي إلى زيادة الوزن حتى لو لم تقم بزيادة السعرات الحرارية المستهلكة.

يقول الخبراء ، عند العمل لأيام طويلة ، من الجيد تناول وجبة خفيفة صحية في فترة ما بعد الظهر للحد من شهيتك لتناول العشاء في وقت متأخر.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *